Οι Παρασιές

Παρασιά: εστία για μαγείρεμα μέσα στο σπίτι συνήθως φτιαγμένη από δύο ορθογώνιες πέτρες παράλληλα τοποθετημένες που εν τω μέσο τους καίει η φωτιάdbo.Restaurants. Στην παραλιακή του Ηρακλείου, στην πλατεία του Ιστορικού Μουσείου και απέναντι από το πρώην Ξενία, θα βρείτε αυτό το ζεστό, άνετο και καλόγουστο οινομαγειρείο με τον ανοικτό ξυλόφουρνο, προσανατολισμένο ως επί το πλείστον στην παραδοσιακή κρητική κουζίνα. Ο χώρος διακοσμημένος σε παραδοσιακά μοτίβα, ξύλινες αναπαυτικές καρέκλες και τραπέζια, χρηστικά αντικείμενα της παλιάς Κρήτης και στο βάθος οι παρασιές να κλέβουν την παράσταση. Μυρωδιά καμένου ξύλου και ευωδία από παραδοσιακό σφουγγάτο, λουκάνικο και μανιτάρια σχάρας. Το καλοκαίρι καθίστε στην πανέμορφη γεμάτη ζωή πλατεία του Ιστορικού Μουσείου Ηρακλείου, δροσιστείτε από τη θαλασσινή αύρα και χαλαρώστε κάτω από τον έναστρο κρητικό ουρανό. Απολαύστε το κρασί της επιλογής σας, διαλέγοντας ίσως από τον πιο πλήρη κατάλογο που έχουμε συναντήσει στην πόλη, με πάνω από 200 ελληνικές ετικέτες! Το σέρβις είναι εξαιρετικό, το προσωπικό πάντα πρόθυμο να σας συμβουλέψει αν χρειαστείτε βοήθεια και αυθεντικά ευγενικό, δεν έχετε να ανησυχείτε για τίποτα, παρά μόνο για το ποια θα είναι η γαστρονομική σας επιλογή. Παραδοσιακός κρητικός είναι ο τρόπος παρασκευής των περισσότερων εκ των πιάτων, αφού αυτά ψήνονται αργά στην παρασιά, σε ζωντανή φλόγα, από ξύλα της κρητικής γης. Όλα τα υλικά είναι ντόπια. Αποκλειστικά κρητικό ελαιόλαδο, παξιμάδια Κρήτης, λαχανικά βιολογικής καλλιέργειας, μοναδικά άγρια χόρτα, ντόπια κρέατα ελευθέρας βοσκής και γενικά ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει ο τόπος. Ως αποτέλεσμα, όλα τα πιάτα αλλάζουν γευστική διάσταση! Το αργό ψήσιμο, ο συνδυασμός και η ποιότητα των υλικών, το μεράκι και η τέχνη του ψήστη μεταμορφώνουν ακόμα και τα πιο απλά πιάτα σε μοναδικές δημιουργίες. Τρανή απόδειξη, το απλούστερο των πιάτων: οι τηγανητές πατάτες, όπως δεν τις έχετε ξαναφάει ή όπως τις τρώγατε πριν χρόνια στο χωριό, από τα χέρια της γιαγιάς σας! Το κρέας είναι κορυφαίας ποιότητας. Δοκιμάστε την καπνιστή μπριζόλα χοιρινού κρέατος και τα τεράστια μοσχαρίσια φιλέτα γάλακτος με στάκα και αγνά τοπικά μυρωδικά. Μην ξεχάσετε να αφήσετε για το τέλος και λίγο χώρο για τους σπιτικούς λουκουμάδες με παγωτό, σουφλέ σοκολάτα, γαλατομπούρεκο, χαλβά ή φρούτο και με κερασμένη ρακή για την καλή χώνεψη!