Irida Wine Restaurant

Το εστιατόριο Irida Wine Restaurant έχει ως στόχο τη δημιουργία μιας γαστρονομικής εμπειρίας υψηλής ποιότητας βασισμένης στην κρητική κουζίνα, η οποία, σε συνδυασμό με τον αρχιτεκτονικό και διακοσμητικό σχεδιασμό του ξενοδοχείου, προσφέρει ένα ξεχωριστό αισθητικό περιβάλλον. Πέρα από την αισθητική του περιβάλλοντος, η κουζίνα του εστιατορίου είναι μοναδική στο είδος της, καθώς τοποθετεί την κρητική κουλτούρα στο επίκεντρο της υψηλής γαστρονομίας μέσω σύγχρονων και καινοτόμων τεχνικών.

Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης έχει δημιουργήσει μια δήλωση στον κόσμο της γαστρονομίας, και όχι μόνο, παρουσιάζοντας παραδοσιακές κρητικές γεύσεις μέσα από την υψηλή γαστρονομία, συνδυάζοντας την παράδοση με σύγχρονες τεχνικές. Πιάτα που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως έργα τέχνης στην παρουσίασή τους, ξυπνούν μνήμες της κρητικής παράδοσης.

Η κακαβιά, ένα πιάτο που βασίζεται στην παραδοσιακή μπουγιαμπέσα των ψαράδων, ο μουσακάς που θυμίζει τη γεύση του αρνιού που έφτιαχνε η γιαγιά, και το στιφάδο, που αν και οπτικά δεν θυμίζει το γνωστό παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, σας ταξιδεύουν σε οικογενειακά κυριακάτικα τραπέζια. Αυτές είναι μερικές από τις προσεγγίσεις του σεφ που δημιουργούν μια κουζίνα γεμάτη συναίσθημα. Η κουζίνα κάθε τόπου στοχεύει στην κουλτούρα του. Ο σεφ του Irida έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια πρόταση που προάγει την κρητική κουζίνα σε υψηλά επίπεδα και μπορεί να ανταγωνιστεί επάξια με καταξιωμένες κουζίνες, όπως η γαλλική κουζίνα.

Ο σεφ Μπαξεβάνης έχει οριστεί ως γαστρονομικός εκπρόσωπος της Ελλάδας στο εξωτερικό για τον ΟΠΕ (Οργανισμό Προώθησης Εξαγωγών), τα Ηνωμένα Έθνη, το Fouquet στο Παρίσι, το Culinary Institute της Νέας Υόρκης, και τα τελευταία χρόνια για το Lausanne-Palace στην Ελβετία. Ο διακεκριμένος σεφ έχει αναζωογονήσει την ελληνική κουζίνα και την έχει τοποθετήσει στο χάρτη, γεμίζοντας τις βαλίτσες του με άγρια χόρτα, βότανα, χαρούπια κλπ.

Το Irida Wine Restaurant προσφέρει ένα καινοτόμο προϊόν για την αγορά της Κρήτης και όχι μόνο. Προάγει την κρητική κουζίνα και μέσω αυτής, τον ελληνικό πολιτισμό σε υψηλά επίπεδα και μπορεί να προσελκύσει γαστρονομικό τουρισμό από όλο τον κόσμο.